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      當談論特色小店，學校餐飲承包團隊要了解多元化特色小吃是必然的趨勢，我們必須理解什么是“特色”：在成都日前發布的意見中，其被指是傳承“成都味兒”，蘊含天府文化，展現工匠精神，承載城市記憶。幾年前，在西安、大連、貴陽等地陸續開設城市首店，并即將登陸澳洲墨爾本，肥腸粉和成都，兩個曾經只是偏居西南、看似關系不深的概念，卻因為特色小店的發展而緊密相連。
       還通過連鎖化布局在其他地方實現更多不同的西安首店、北方首店，甚至澳大利亞首店。這與傳統特色小店的發展路徑吻合：當發展到一定階段后，特色小店也需要考慮品牌的打造以及企業的規模化與流程化，包括找到自己的路徑來進行目標客群甄別、差異化定位產品、店鋪選址、店鋪裝修、運營團隊培養等，為連鎖化或規模化擴張做好準備。
      

       購物中心加大了餐飲業態的比重，一些既好吃又好玩的創意主題餐飲開始在購物中心風靡。在需求驅動下，餐飲市場上休閑簡餐、咖啡面包、風味小吃等輕餐飲強勢崛起。此外外賣市場呈現出蓬勃發展，這些餐飲新勢力崛起宣告了一個新時代的誕生。需求驅動下，餐飲市場上休閑簡餐、咖啡面包、風味小吃等輕餐飲強勢崛起。此外外賣市場呈現出蓬勃發展，這些餐飲新勢力崛起宣告了一個新時代的誕生。
      現今80后和90后年輕人群在餐飲用戶中占比接近7成，而90后正在逐漸過80后，成為餐飲業消費主體，年輕人的消費習慣與觀念也影響餐飲行業的潮流。