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福州食堂管理是高校后勤工作的重中之重，管理的好壞直接關系到每位師生的切身利益。隨著高校后勤社會化改革的不斷深化，絕大多數高校食堂均采用了新的管理和運行機制，師生飲食質量得到提高。同時眾多餐飲公司也漸漸把眼光放到了學校食堂管理，成為了其熱門的經濟獲益方式。那么接下來我們了解一下管理的制度要求：

1.食堂管理必須切實搞好安全保衛工作，避免不必要的損失和有害現象。餐廳的設施、設備和餐飲用具，每個員工必須加以愛護和合理使用。食堂設備必須注意檢查和保養，發現問題，立即組織維修，嚴禁非正常操作。工作人員在工作中要合理使用各種設施、設備和用具，不能違規使用和強行工作。人為造成的財物損失，在批評教育下，還需視情節輕重予以賠償。
2.食堂工作人員應保持良好的個人衛生，勤洗衣服，勤洗澡，勤洗頭發；進入廚房應穿著整潔，食堂管理要按要求穿戴衛生用品，不留長發，勤指甲，雙手保持潔凈。
3.福州食堂管理的工作人員在開始工作前或處理食物前手部應保持潔凈。在上洗手間后，處理弄污的設備或飲食用具或咳嗽、打噴嚏、或擤鼻子后要清洗手部，接觸直接入口食品時，手部要消毒洗凈，方可操作食物。
4.工作場所不得抽煙. 隨地吐痰等不良行為。工作人員有發熱. 腹瀉或皮膚感染. 嘔吐等病癥的，應立即停止上班，待查明原因或治愈后，方可上崗操作。
5.食堂管理要有明確的物品擺放標示，物品用藍色周轉箱加蓋，標明物品名稱；明確手布掛放標示，每日手布消毒清洗后，放在位置晾干掛放；有明確的垃圾桶標示，按位置放置，專人管理，垃圾桶要戴蓋，內套垃圾袋，每班下班后，包扎嚴密，自行托運到垃圾集中點倒放，垃圾桶清洗后放回位置。
6.從業人員的個人衛生：食堂管理要求從業人員是否做到“四勤”，是否正確穿戴工作衣帽，有無戴首飾上崗，有無在工作區或操作間吸煙，有無在操作間內高聲喧嘩，有無不良衛生習慣，分發食物時是否戴口罩和手套。
以上就是福州食堂管理的6大管理制度介紹，希望以上的內容能夠幫助到大家解決疑難，如果還想了解更多學校食堂管理問題的，歡迎大家來電咨詢或者關注我們的官網來了解更多的內容。