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員工食堂管理經(jīng)營之道

來源：www.phpforum.cn         發(fā)布時間：2021-02-23 返回列表
      如何成功做好漳州企業(yè)員工食堂管理，對于餐飲承包商來說是生存之本。立品餐飲珍惜與客戶的友好合作，不斷創(chuàng)新，將員工食堂管理的業(yè)務(wù)水平提升！
1、信息管理：

作為經(jīng)營管理的重要環(huán)節(jié)，信息管理始終貫穿于日常工作管理當(dāng)中，如銷售信息將為菜品的調(diào)整、更新、研發(fā)提供重要的依據(jù)：顧客建議、意見將為服務(wù)質(zhì)量、產(chǎn)品質(zhì)量的控制和整改提供依據(jù)；庫存信息將為庫存數(shù)量和庫存貨品質(zhì)量服務(wù)。我司已設(shè)立行之有效的信息采集、分析和運(yùn)用機(jī)制，能夠?qū)崿F(xiàn)對服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量、顧客滿意度、進(jìn)銷存的總體控制，并可以據(jù)此準(zhǔn)確及時地調(diào)整營銷策略。

食堂管理


2、經(jīng)營服務(wù)理念：
一切從客戶的實際要求出發(fā)，想于客戶未想之先，客戶沒有想到的也將全力以赴，客人的滿意是我們的目標(biāo)。

客戶的需求就是我們的追求，真誠對待每一個抱怨，守信兌現(xiàn)每一個承諾，

質(zhì)量方針：精心管理、誠心合作、創(chuàng)新服務(wù)、滿足客戶。

3、服務(wù)模式：
“以人為本”作為餐飲業(yè)就是以客戶服務(wù)為本，顧客就是我們的“上帝”企業(yè)員工的建議和意見也是我們所獲寶貴信息，收集反饋信息總結(jié)，及時解決問題。堅信服務(wù)的價值理念，周到的服務(wù)促使企業(yè)自身邁向社會樹立良好的口啤與形象。

4、供餐模式：
固定餐形式：營養(yǎng)均衡，一視同仁，統(tǒng)一規(guī)律，供餐速度較快，便于食堂運(yùn)作。

綜合形式：自選套餐，熱炒簡餐（例如：香菇肉絲炒面、牛肉炒河粉、揚(yáng)州炒飯、三鮮面、炸醬面、水餃、餛飩系列等），

面食簡餐（例如：紅燒大排面、紅燒牛肉面、魚香肉絲面），綜合模式加工對于廚房操作相對麻煩，需要增加勞動力成本的投入，但菜肴豐富體現(xiàn)明顯，加上周邊配套輔助調(diào)味品（例如：辣醬、鹽、味精、辣油、香油、姜沫、蒜沫、香菜等十幾個品種）供選擇，即使?jié)M意率極度上升，限度降低員工用餐抱怨率，弊司通過長期運(yùn)作總結(jié)施行綜合模式運(yùn)作達(dá)到良的效果。

5、采購及貯運(yùn)管理：
采購：敞公司配有專業(yè)的采購人員，熟悉各類農(nóng)副產(chǎn)品的采購渠道、質(zhì)量、時令價格、并與我公司長期合作的蔬菜基地得到保障的供應(yīng)和定點供應(yīng)的商家掛勾，確保食品衛(wèi)生、貨真價實。

運(yùn)輸：配有專門的配貨車，確保準(zhǔn)時，按需配貨。

儲存：嚴(yán)格按照生、熱、半成品、葷、素及食品特點進(jìn)行儲存，并每天把熟食取樣封藏48小時。

儲存工具定期清理消毒。

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